★ Ein Buttermilch-Nussbrot...

…ist ein wunderbarer Begleiter bei einem sommerlichen Picknick oder auch ein besonderes Mitbringsel zu einem Grill-Abend mit Freunden.
Auf jeden Fall geschmacklich mal was ganz anderes, als das übliche Baguette oder Fladenbrot, und es passt auch sehr gut zu Fisch, ob gegrillt oder geräuchert.
Das Rezept entdeckte ich in einer älteren Ausgabe der Living at Home Zeitschrift - aus der wir schon des öfteren ausgefallene, aber auch nicht zu aufwändige tolle Rezepte nachgebacken, zubereitet, bzw. nachgekocht haben - und musste es gleich ausprobieren. Habe das Brot dann zu einem Frühstück im Sommergarten mitgenommen, wo es Ratzfatz aufgegessen war.

                                                                                                                                                                   Photo: mein LieberMann

                              ★ Buttermilch-Nussbrot ★
                                                                                                                                                              (Living at Home 7/2011)

Zutaten: 

• Nadeln von 1 Bund Rosmarin
• 200g Haselnüsse
• 300g Roggenmehl Type 1150
• 300g Weizenmehl Type550 (Man kann auch Dinkelmehl Type630 verwenden)
• 0,5 Würfel frische Hefe (20g)
• 400ml Buttermilch, lauwarm
• 1Tl Zucker
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 80g Butter, geschmolzen
• 3 El Olivenöl

Zubereitung:

2/3 des Rosmarins fein hacken, Rest beiseite stellen.
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und die Hälfte grob hacken. ( Ich röste die Nüsse gerne im Backofen für ca. 10-15 Minuten bei 160°)
Mehl, 2 gehäufte Teelöffel Salz und gehackten Rosmarin in einer Schüssel mischen. Hefe in die lauwarme Buttermilch bröckeln und mit dem Zucker verrühren. Mit 125ml lauwarmen Wasser zum Mehlgemisch geben und unterkneten. Butter zufügen und verkneten.

Den Teig in eine große Plastikschüssel mit Deckel geben und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Den Ofen auf 190° Grad vorheizen, den Teig gut durchkneten, ganze Nüsse unterkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem runden Laib formen.

                                                                                                                                                                  Photo: mein LieberMann

Mit dem restlichen Rosmarin, den gehackten Nüssen und Meersalz bestreuen, alles andrücken. Mit Öl beträufeln, 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Das Brot auf der untersten Schiene 60-70 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit abdecken.
Tipp: Hört sich das Brot beim Daraufklopfen hohl an, ist es fertig.

                                                                                                                                                                  Photo: mein LieberMann

Sehr lecker ist es einfach mit Butter bestrichen und mit etwas Meersalz und/oder Schnittlauchröllchen bestreut.

Auch dieses Brot kann man gut auf Vorrat backen, einfrieren und aufgetaut im Ofen kurz aufbacken, dann ist es schön knusprig und duftet herrlich!
Möchte mal wissen wer unser Brot schon wieder aufgemoppelt hat, auch wenn mein LieberMann bei uns der große Anschneider und Probierer von frisch gebackenem Brot ist, diesmal war es wohl die Küchenmaus…
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken - denkt dran, dass es über Nacht im Kühlschrank gehen muss - und vor allen Dingen wünsche ich euch die entsprechenden sommerlichen Temperaturen und lauen Sommernächte dazu!
Habt noch eine feine Woche, alles Liebe,
eure Mone*

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★ Bärlauch-Tomatentarte...

…ein Genuss! So, hier kommt, wie im letzten Post versprochen, das Rezept für die Bärlauch-Tomatentarte. Noch gibt es frischen Bärlauch, den man dafür verwenden kann, und wer Appetit auf mehr Bärlauchtarte, Pesto, Frischkäse, Suppe, Brot und derlei Leckereien mit Bärlauch hat, sammelt einfach etwas mehr und friert die Blätter im Ganzen ein. Nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierfach lassen sich die Blätter im gefrorenen Zustand ganz leicht zerbröckeln.

                  ★ Bärlauch-Tomatentarte ★

Zutaten (für 4 Personen):

• 120g Bärlauchfrischkäse, siehe Rezept im Post "Bärlauch im Frühling"
• 4 El Olivenöl
• 7 El Milch
• Salz
• 200g Dinkelvollkornmehl, bzw. 150g Vollkornmehl & 50g Dinkelmehl
• 1Pck. Backpulver
• 1 kleines Glas Bärlauchpesto, siehe Rezept im Post "Bärlauch im Frühling"
• 300g Tomaten
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Kugel Mozzarella
• 100g Parmesan
• wer mag: etwas geriebenen, mittelalten Gouda
• schwarzen Pfeffer
• Kräutersalz
• Oregano
• frische Basilikumblätter

Zubereitung:

Den Backofen auf 200° vorheizen. (Ober/Unterhitze)
Den Frischkäse mit dem Öl, der Milch, 1/4 Tl Salz, dem Mehl, Backpulver und etwas Oregano zu einem glatten Teig verkneten.
Eine Tarteform mit Öl einpinseln und mit etwas Paniermehl ausstreuen.
Den Teig in der Form verteilen, dabei einen schmalen Rand hochziehen.
Bärlauchpesto auf den Teigboden streichen.
Die gewaschenen Tomaten von den Stielansätzen befreien, in Scheiben schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden.
Den Tarteboden mit den Tomatenscheiben und den Zwiebelringen belegen, salzen, pfeffern,  mit Oregano bestreuen und mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen. Auf den Mozzarella und in die Lücken wiederum etwas Pesto geben, nach Belieben etwas Parmesankäse und geriebenen Gouda darüber streuen.
Die Tarte 20 Minuten backen, der Käse sollte leicht gebräunt sein.
Den restlichen Parmesan über die heiße Tarte reiben und mit frischen Basilikumblättern servieren.

Gut, wenn man noch genügend selbst gemachten Bärlauchfrischkäse und selbst gemachtes Bärlauchpesto zur Hand hat.

Es kann aufgetischt werden!

Dazu passt ein Gläschen Rotwein.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und guten Appetit!

...aber pssst, vielleicht wollt ihr vorher noch einen Appetit anregenden Spaziergang mit mir machen?

Ich möchte euch nämlich, weil er einfach mal wieder zu schön ist, auf einen kleinen Gang durch den blühenden Schlossgarten mitnehmen. Kommt mit und genießt selbst:

Ob auf der Erde, oder in der Luft...

...überall blüht und grünt es in satten Farben!

Tulpen und allerlei Blüten in allen Farben und Variationen beglücken das Betrachterauge und die Seele!

Ob es auch in diesem Jahr wieder ein Café im Schlossgarten geben wird? Das war im letzten Jahr, anlässlich der 200-Jahrfeier, ein wahrer Gewinn!

Um es abschließend mit den Worten einer mir regelmäßig im Schlossgarten begegnenden Läuferin zu sagen: "Ist es nicht herrlich? Unser Garten mit Personal!" 
Dem kann ich nur aus ganzem Herzen zustimmen! Da haben die Schlossgärtnerinnen- und gärtner wirklich tolle Arbeit geleistet!

Alle Schlossgartenphotos in diesem Post hat mein LieberMann abgelichtet. Ich war faul und habe die Stunden im Schlogi einfach nur genossen, hehe…
Tja, tut mir leid, wenn ich euch jetzt die Entscheidung etwas schwer gemacht habe, ...erst in den Schlogi? Oder erst backen und speisen?
Hach, ich hab´s! Erst backen, dann den Picknickkorb packen, die Decke nicht vergessen, und auf in den Schlossgarten, das herrliche Wetter, die Blütenpracht und die leckere Tarte genießen! ;)

Alles Liebe, bis zum nächsten Mal,
eure Mone*

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